Conférence Contaminations alimentaires

Verspieren organise une conférence sur le thème « Contaminations alimentaires : comment se préserver des risques d’aujourd’hui et de demain ? » le 11 octobre 2017 à Paris.

Verspieren : conférence Contaminations alimentaires

Verspieren organise une conférence sur les risques de contamination alimentaire, à destination des acteurs du marché de l'agroalimentaire français. Quels sont les risques aujourd'hui ? Quels seront les risques demain ? Des spécialistes de l'agroalimentaire, de la sécurité sanitaire et de l'assurance répondront à ces questions et présenteront les différentes solutions possibles. La conférence sera animée par le journaliste Olivier Bitoun.

 

Programme

 

  • 09h00 - Café d’accueil

 

  • 09h30 : intervention de Charlotte Grastilleur, directrice scientifique de la sécurité sanitaire des aliments à l’Anses.

Il est difficile d’anticiper tous les risques, d’autant que des dangers bien identifiés peuvent devenir des préoccupations pour les filières dès lors que la réglementation devient plus exigeante ou quand les expositions aux dangers augmentent, par exemple par les nouvelles habitudes de consommation.

  • 10h15 : « La gestion de la qualité et la gestion des risques : des objectifs à concilier » par Philippe Baudin, cogérant de CDH Expertise.

 

La fraude alimentaire (ingrédients, matières premières ou produits finis) n’est pas seulement une tromperie sur la marchandise avec un impact économique. Elle représente des risques sanitaires pour la santé du consommateur.

 

  • 11h30 : « Vision du marché de l'assurance, ce qui est garanti, ce qui ne l'est pas » par Christian Picot et Michel Delbergue, responsables de Verspieren Nantes.

 

  • 12h00 : table ronde sur la gestion de crise avec l’intervention de :

- Luc Lemaire, secrétaire général d’Euralis

Il y a 10 ans, à la veille de Noël, le groupe devait procéder au rappel de foie gras à sa marque Montfort suite à une contamination. Luc Lemaire nous expliquera comment la coopérative a renforcé ses barrières et contrôles pour contrer des dangers même inconnus.

- Erick Lehagre, président de Cookup Solutions

La fraude à l’étiquetage n’était pas couverte par les contrats d’assurance. Erick Lehagre en a fait l’amère expérience en 2013 dans l’affaire des lasagnes à la viande de cheval. Depuis, il a amélioré sa stratégie d’achat sur ses matières premières et adapté son contrat d’assurance.

- Guillaume Roué, président d’Inaporc

Analyses mutualisées, fiches méthodologiques de gestion des crises, instauration de mains courantes… s’il est difficile de prévoir les crises, il existe des outils pour les contenir. Inaporc a les siens. Visite guidée.

 

  • 13h15 : conclusion de la conférence suivie d’un cocktail déjeunatoire